Запеченая в духовке рыба достойна быть поданой как к праздничному столу, так и к тихому семейному ужину. Ароматные травы и специи чудесно сочетаются с нежной мякотью рыбы.

Ингредиенты:

Несколько рыбин среднего размера (из расчета по рыбине на порцию) – я взяла 4 некрупных дениса. Также можно приготовить кефаль, тиляпию или даже карпа

Головка чеснока (или больше – для запекания)

Веточки свежего розмарина – по 1 на рыбку

Смесь приправ для рыбы (базилик, эстрагон, мускатный орех, лавровый лист, укроп, мята, душистый перец, паприка)

Овощи для гарнира (я взяла картошку, морковь, лук и чеснок, также можно запечь молодые кабачки или бататы)

Соль по вкусу

1. Для начала нужно поварить твердые овощи по полуготовности (10 минут примерно), чтобы они успели дозапечься вместе с рыбой

2. Чеснок очистить (1-2 зубчика на каждую рыбу) и порезать тонкими ломтиками, веточки розмарина промыть и обсушить. Рыбу слегка посолить изнутри и положить туда ломтики чеснока и веточку розмарина.

3. Неглубоко надсечь рыбу ножом и посолить с обеих сторон

4. Очистить овощи, порезать на крупные куски. Лук очистить и разрезать на дольки. Чеснок разделить на зубчики, но не очищать. Положить рыбу на противень, смазанный оловковым маслом, вокруг сложить овощи

5. Слегка сбрызнуть рыбу и овощи оливковым маслом и приправить  смесью ароматных трав. Если остался розмарин – тоже можно положить сверху

6. И запечь в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут

7. Можно (но не обязательно) сбрызнуть лимонным соком. Подавать к столу незамедлительно!

Приятного аппетита!